Types de machines de cuisson
Sur le marché actuel des machines de cuisson, il existe non seulement des presse-agrumes traditionnels, mais également des machines à briser les murs et davantage de machines à jus. Expert : La vitesse de la lame est un critère important de distinction.

【 Presse-agrumes 】
Principe de fonctionnement : utilisez une lame rotative à grande vitesse pour couper les fruits en scories.
Vitesse de la lame : généralement 7 000 à 15 000 tr/min.
Avantages : bon marché et facile à utiliser.
Inconvénients : 1. La puissance est faible et ne supporte pas bien les aliments durs. S'il s'agit d'un fruit à fibre relativement grossière, il est difficile de le battre trop fin. 2. La température élevée générée lors de la coupe à grande vitesse des fruits détruira une partie des vitamines du fruit, provoquant l'oxydation et la décomposition du jus, et une décoloration et une stratification apparaîtront après quelques minutes.
【Brise-mur】
Principe de fonctionnement : fouetter à ultra-haute vitesse, écraser les aliments en très petites particules, soi-disant "peut briser instantanément la paroi cellulaire du fruit fin".
Vitesse de la lame : généralement supérieure à 45 000 tr/min.
Avantages : Il intègre les fonctions des presse-agrumes, des broyeurs, des mélangeurs et d'autres machines, qui peuvent broyer des coquilles et des os durs et les mélanger à la soupe. Dans le cas du sucre candi, la machine à casser les murs bat directement ces petits carrés en sucre en poudre super fin. Pour les noix telles que les cacahuètes, les amandes et le sésame, qui ont leur propre huile, elles peuvent être directement battues en beurre liquide.
Inconvénients : cher et très bruyant au travail.
【Machine à jus】
Principe de fonctionnement : les aliments sont traités au moyen d'une extrusion à poussée à lame en spirale et d'une extraction flexible à basse vitesse.
Vitesse de la lame : généralement de 40 à 80 tr/min.
Avantages : lors du travail, la vitesse de rotation est très faible, la température est basse, elle ne détruira pas les composants nutritifs du fruit, peut maximiser l'activité du jus et n'est pas facile à oxyder, décolorer et stratifier. Dans le même temps, la faible vitesse de rotation réduit également le bruit et la puissance de fonctionnement de la machine à jus.
Inconvénients : Fonction unique, seul le jus de légumes peut être pressé.